オータしゃちょうの風雲録:イタリア旅行

• 2009/4/23 パオロ ベア-ローマ
  [ 2010-04-07 08:09 ]
• 2009/4/22 モンタルチーノ-モンテプルチャーノ
  [ 2010-04-07 08:03 ]
• 2009/4/21 キャンティ
  [ 2010-04-07 07:27 ]
• 2009/4/20　ラ　ストッパ-マッサ ヴェッキア
  [ 2010-04-07 03:45 ]
• 2009/4/19　ラ ストッパ
  [ 2010-04-07 03:11 ]
• 2009/4/19　イル ヴェイ
  [ 2010-04-05 12:25 ]
• 2009/4/18 レーヴィ-ヴァッカ-マリアテレーザ宅
  [ 2010-04-05 10:04 ]
• 2009/4/18　アッコマッソ
  [ 2010-04-05 10:00 ]
• 2009/4/18　カノーニカ
  [ 2010-04-05 09:28 ]
• 2009/4/18 バルトロ マスカレッロ
  [ 2010-04-04 13:48 ]

　モンテファルコに移動。とっくにできてなくちゃいけないセラーは相変わらず完成してない、さすがイタリア。
　セラーでいろいろ試飲、僕もきっと１０回近くは行っているトラットリアにボトルを持ち込んで食事。
　ここで出てくるBarbazzaという料理に目がない僕。いたって単純なのですが、ハムのようにスライスしたパンチェッタをセージと一緒にソテーしてサグランティーノとヴィネガーを振り掛けて少々飛ばす。シンプルだかむちゃくちゃ旨い。

　本当はローマが誇る偉大な肉屋リベラーティに寄って帰る（出発する）つもりが、遅くなっちゃったので、直接空港に行き帰路についたのでした。
　
　終わり。

　ではでは行ってきまーーーーす！！！！！！

　写真もないしネタもない。
　時間はもっとない。

　キャンティからモンタルチーノへ。双子ちゃんこと、カンピ ディ フォンテレンツァに行く。4/19に会った妹、フランチェスカはあのあとアメリカに行っちゃってて、今回相手をしてくれたのは姉マルゲリータ。セラーで試飲した後、行きつけのお店で食事。
　ここに持ち込んだ彼女たちのBrunello Ris. 2004の美味しかったこと・・・・。
　今年入荷します！が、1.5ｌと3ｌだけです！！！
　恐るべし双子ちゃん。

　爆撃を受けて穴が開いたところが窓になっちゃった。

　その後モンテプルチャーノのお姉さま達こと、サイグイネートに行きました。
相も変わらず肉攻めでした・・・。

　集荷に来たトラックにワインを積むべく、トラクターの後ろに搭載したフォークでワインを持ち上げるドーラ姉さん。

　イノシシのレバー

　キアーナ牛
　美味しいけどきつーい！

　マッサ マリッティマを出発、キャンティ方面に向かいます。
　まず１軒目はレ ボンチエ。彼女のところは試飲するワインが少なくて疲れている身としては嬉しい！！！
　樽、ビンから08,07,06,05を試飲。
　食事をご馳走になり、近くのパーチナへ行きます。最近はもっぱら彼らのアグリトゥリズモに泊まらせて貰っちゃってます。僕扱いの造り手の中で、パーチナが最も歴史のある（1000年以上前）セラーなんじゃないでしょうか。いろいろ試飲。この時点で、疲れも煮え煮え度もピークの僕らは少し休ませてもらうことに。そしたらステーファノ、”お久人、そういえばビリヤード台買ったんだよ。良かったら遊んだら?”なんて言うもんだから本当に遊んじゃいまして体力の回復ならず、それでもおうちでご馳走してもらったので助かりました･･･。
　写真が一枚もなーーーーーーい！！！
　時間もなーい!

　ビール飲みながら書いてたら眠くなってきちゃいました･･･。
　
　お城のようなラ ストッパに泊まらせて貰って、翌朝、エレナも合流、僕に見せたいということで車で畑見学に。

　野ウサギに遭遇。

　トスカーナはマッサ マリッティマまで行かなきゃいけなかったんで、お昼前には出発、この日の夜日本に経つサノヨーコともお別れです。

　で、マッサ ヴェッキアのところでばばっち再合流。

　ちょうどボトリングをしていました。赤い服を着ているのが、マッサ ヴェッキアの現当主のフランチェスカ。ファブリーツィオは、マッサ ヴェッキアという会社（農業組織）の中で、スーパーヴァイザー兼醸造責任者という役に退いたのです。ですので2009年以降にボトリングされたものは、フランチェスカの名前が入っていて、ラベルも若干変わりました。相変わらずファブリーツィオがワインを造るので何にも変わりませんからご心配なく!
　なぜそんなことになったのかといいますと、人里離れたところに建てた家で、”ほぼ完全自給自足”を目指そうと決意したからなんです。ありとあらゆる家畜、家禽を飼い、飼料も自分たちで育てたものを使い、ハムサラミチーズも自分で作り、パンも焼く。これを実現するためには、限られた時間をよりブドウ栽培以外の農業に充てなくてはいけない。というわけで、フランチェスカを当主に据えたのと同時に2人のフィックスを雇い入れ、醸造以外の日々のワイナリー仕事は3人に任せるという風になりました。
　
　2008年はマッサヴェッキアにとってもきつい年で、最終的には例年の2割程度の生産量となりました。春先の長雨で、トラクターを畑の中に入れられずにいたら（ファブリーツィオのポリシーとして、土がある程度乾くまでは絶対にトラクターを入れないそうです。ただでさえ畑が地質的に硬くなり易いので、土が湿っているときに重みがかかるとますます潰れて硬くなり、空気が抜けてしまうからだそう。）、突然暑さが訪れ、ブドウが結実せずに枯れてしまったそうです。ですが、不幸中の幸いといえるのが、残ったブドウに関しては非常に満足のいく品質とのことでした。


　ベッペ リナルディのセラーにはこの写真が貼ってありまして、”バリックの、最良の利用法”というコメントまで書いてあります･･･。

　夕方にラ ストッパを訪問。当主のエレナはボローニャかどっかでの試飲会に出てて帰りは夜とのことで、エノロゴのジューリオが相手をしてくれました。
　まずは彼のワインから試飲。

　まだ皮が漬け込んだままのワイン。彼の場合、1年のマセレーションをステンレスで行います。

　ヴィナッチャの香りを嗅ぐジューリオの隣はなんと、弊社扱いのモンタルチーノの双子ちゃんの妹の方ではありませんか!ラ ストッパに着いたら彼女がいたので、びっくりしていたら、なんとこの2人お付き合いしているとの事。ジューリオ49歳、フランチェスカ33歳・・・おっさん、お主なかなかやるのう。
　その後地下のセラーで試飲。
　ワインも美味しかったのですが、僕はこれにびびってしまいました。

　もうやたらめったにあるボトル、ボトル、ボトル。アールペペと同じような感じで、熟成がちゃんと良い頃合になってからリリースさせます。なので、合計で20万本ストックしているらしい。うちの倉庫もたいがいワインはたくさんありますが、箱に入っていてビンを目の当たりにするわけではないので実感に乏しいのですが、ビンでここまで見させられると・・・うちも在庫減らそうかしら。

　全然お腹が減ってなかったのですが、ワインの品揃えが凄いから行こうと言って連れて行かれたレストラン、驚愕でございました。で、飲んだワイン、

　Montevertine Sodaccio 1988
　Le Colline Ghemme 1976
　Barbaresco Montestefano 1961
　どのワインもそれぞれの良さがあったし、状態も抜群で・・・幸せ。

　6時間後には出発です。あと5日分です。頑張ります!!
　
　ピエモンテからエミリア ロマーニャに移動、イル ヴェイを訪ねました。この造り手はサノヨーコから紹介されたのですが、サノヨーコ自身訪問したことがなかったということで行って参りました。当日は雨、雨といえば･･･

　道は川になってました・・・
　渡っている最中に撮ると、

　結構迫力あります。

　畑。森もしっかり残っていて、ここでなら無理のない農業が可能そうな匂いがしませんか？
　最近思うのですが、自然派のワインのサロンに行くと、このあたり（ピアチェンツァ南西部）の造り手の割合が、フリウリ並みに高いんですよねぇ。非常に良い傾向かと。

　セラーで2008年のワインを一通り試飲して、お昼は近くのトラットリアでご馳走になりました。




　前菜はハムサラミ系で、そのあとプリモが3つか4つ、どれも大皿にて。旅も後半、弱っている身にはきつい!!セコンドはウサギのローストと羊のフリット。
　鼻から出るほどお腹いっぱいに。

　彼らは自分たちのワインも取っておかず、常に新しいものを飲んでいるようだったので、同じブドウでこんなことをしている人もいるんだよと知ってもらうべく、バルバカルロの1990年も持っていたので一緒に飲みました。すっごいいいボトルだったこともあり感動してもらえました。良かった良かった。

　本当に仲の良い家族、リッカルド、アンナ、サヴィーノ。リッカルドをからかって自分で涙流すほど笑うサヴィーノ、からかわれても仕方のないくらい突っ込みどころ満載の、素敵に抜けたリッカルド（実際学校でもいじめられるらしい、だけど彼に悲壮感はない、素敵だ）。
　
　彼らの持つ素朴さや誠実さはやはりワインの中に感じることができると思いますし、あんな値段でワインを出しちゃうことにも、自分たちのワインはあくまでも食事の友で、毎晩楽しんでもらえるものでありたい、という矜持みたいなものも感じます

　やっとここまできました！！
　去年6月に書いた文章に追いつきました！！
　アッコマッソ訪問後、件の事件がありまして、その後興奮冷めやらぬままヴァッカを訪問。
　マリアテレーザから夕食に招待されていたので、あまり滞在できず、駆け足で樽からボトルから試飲。

　僕も持っているほうだと思いますが、ヴァッカのサヴェーリオのレーヴィオタク度は凄い。

　その後バローロに戻り、マリアテレーザ宅に行く。

　ワインはトラディショナル、お部屋はモダン。


　この日の愉快な面々、マリアテレーザ、カノーニカ、ベッペ リナルディ、チェッルーティにチェッルーティのお友達。

　シンプルだけど素敵な食卓。

　ピエモンテです、アッチューゲ＆バターもあります！
　飲んだワインは、
　どこかのクレマン

　謎のサルデーニャのヴェルメンティーノ
　Radikon Riballa Ris.Ivana 1997
Canonica Barolo 2002
LorenzoCorinoのLa Barla 01と恐らく販売されないであろう05
　CerrutiのSol04,05
　予測の範囲内でしたが、バロリスト達（カノーニカ除く）のコリーノのワインに対する反応は面白かったです。高アルコール、SO2完全無添加、還元・・・まー確かに話題には事欠きません。チェッルーティとカノーニカは素直に感動してましたが。なんにせよ、ああやって議論して、お互いの考えをぶつけ合うことができるというのは、非常にいいなぁと思うのでした。

　午後はアッコマッソに。
　僕は僕自身でしかないので分からないのですが、ばばっち曰く、僕はアッコマッソのジジババどちらからも最大限の敬意を払われているそうです。なにしろ、ジジの服装、態度が他のお客を相手にする時と全然違うらしい。そのわりにはワインをどかっと分けてくれないなぁ、などとぶつぶつ。

　この時サノヨーコと僕でつぼに入ってしまったもの。僕に飲ませようと、あらかじめダミジャーナから取っておいたドルチェットの05と07。劇薬とかが入っていそうですよね。
　ドルチェットの05は、ジジが体調を崩したり、タイミング（月の位置だったり、気圧だったり）を逃したりで、ずーっとボトリングできないでいたら、なぜだか良く分からなかったのですが、ドルチェット ダルバとしてリリースさせれなくなっちゃったようで、それでも本当に欲しいのか？と僕に確認するために飲ませてくれたもので、日本のアッコマッソのファンはドルチェット待ってるからヴィーノ ダターヴォラでも何でもいいからボトリングしてくれとお願いしたものが本当にヴィーノ ダ ターヴォラ ロッソとしてリリースされたのが2月に届いたものになります。
　こういった具体的な話にいたるまでに、関係のない話が1時間くらいあったりするので、アポが詰まっているときは焦っちゃいます。
　あとBarolo Le Mie Vigne04,Rocchette 04を試飲。

　女性を連れて行くとあからさまに上機嫌になるロレンツォ爺。

　ロレンツォ姉、エレナも交えて撮。
　1年でも長く元気にワインを造ってもらって、僕たちを楽しませてください！！！
　それからロレンツォ、エレナ婆も言っているが早くいろいろボトリングしてくれーーー！！！！

　マスカレッロから徒歩1分、カノーニカへ行く。
　謙虚、実直、誠実・・・ジャンニ本人にも彼のワイン自体にもいえる事。
　Barolo08,07,06,05
Barbera08,07を試飲。

　バローロの町より小高い所にあるジャンニの畑Paiagallo（パイアガッロ）。

　バローロを名乗れるゾーン内は開発（開墾）できるだけしてしまった結果、森が少なくなり、生態系のバランスが崩れたせいか、変な害虫がいろいろ発生するようになっちゃったと話すジャンニ。
　”バローロ”という名前のワインをたくさん造ろうともくろむ人が開墾、当然セラーも大きくする必要が出て設備投資、量を造りたいから肥料もたくさんまくでしょうし、病気が出られても困りますから農薬も。森がなくなっちゃったら害虫発生、対その害虫の農薬・・・、再び始まる消費の連鎖、おそるべし。

　ベッペ リナルディが、”女豹”と呼ぶ奥様に、家から追い出された時に寝泊りしていたCiabotチャボ。


　ジャンニの娘、マリーア作のラベル。
　さすがはバローロ村にある小学校、ワイン造り体験みたいのもあるんですねぇ。

　朝いちでマスカレッロに行く。
　誤解を恐れず言わせていただきますが、バルトロ本人が造っていた時代のバローロと、娘のマリアテレーザが造るバローロ、僕的にはマリアテレーザのほうがワインとしての高みに達している気がしてます。ヴィンテージごとの個性をある程度把握しての比較だとしても、タイムマシンでもない限り、平たく比較できないことは承知の上で、前々から思っていました。
　バルトロのワインは洗練されすぎているのに対し、テレーザのワインはエレガントであると同時に、ふくよかさというかブドウの強さ（ルスティックさともいえるかもしれません）も内包しているというかなんと言うか･･･。バルトロは清澄をしっかり行っていたようなのですが、テレーザは年によっては全くしないようで、それも原因のひとつなのではと僕は思っています。
　偉大な先代をもった2代目は先代の恩恵にあずかれる事もあれば、その呪縛にから逃れることが難しかったり・・・、なんてことはどの世界でもあることだと思います。これは2代目、本人だけの問題ではなく、周りの人間の見方にも問題があったりするようです。
　何年前かのヴィーニヴェーリでのこと、ラディコンがお客さんと話をしていたところ、その年参加しなかったマスカレッロの話になったらしく、お客さんが、
　”いなくても良かったんじゃないの。先代バルトロの頃の比べれば･･･”などと言えば、スタンコは、
　”お前、何にも分かっちゃいないな。バルトロよりも娘テレーザのほうがなんぼか攻めてるよ”と憤慨しながら言っていたようです。
　ラディコン以外にも、トリンケーロ、チェッルーティに近所のフさんも同意見だったようで、ちょっとうれしかったなぁ。
　美味しんぼの中のエピソードで、てんぷら屋の継いだばかりの2代目が、常連のお客さんから”先代と比べるとちょっと・・・。もう少し頑張れ”的事を言われてしまうが、山岡さん的には遜色ないてんぷらを揚げているという話があります。山岡さんはその2代目がすんごい美味しいぬか漬けを作っている事を知って、そのぬか漬けをきっかけに常連の人に2代目もちゃんと仕事をしていることを認めてもらう・・・というオチだったのですが、今考えてみても含蓄があるというか。
　偉大な先代と並び立つためには先代以上の仕事をしないといけない。伝統を受け継ぐ、ということが先人のやってきたことを盲従してやり続けるだけだとしたら、それは単に”守り”に入っているだけで、やがて閉塞してゆくだけなのだと思います。先人がやっていたことを一つ一つ疑問に思い、検証し、より良い解決方法があると思うのなら、軌道修正もする、これが正しい伝統の受け継ぎ方なんじゃないでしょうか。
　13年前に訪ねた、某有名な改革派と呼ばれているバローロの造り手の家の額に、”伝統とは成功を収めた革新のことである”という文章が飾ってあったのを今でも良く覚えています。革新派が使っても伝統派が使ってもしっくりする、面白い言葉ですよね。
　ただ僕的には、その革新を実現するために多大なる投資（人件費以外の）が必要なのだとしたら、僕の考える伝統からはかけ離れていくかと。

　樽からBarolo08,07,06Barbera07Freisa08Dolcetto08を試飲。

　まだこんなのがいっぱいあります!!いろいろなヴィンテージ、1-2本なら分けてもらえると思います。割り勘でウルトラ垂直でもやりましょう！と参加者募ったら集まるのでしょうか･･･。あーやってみたい。